Кабачки на зиму без стерилизации: после этого рецепта вы не попробуете никакой другой

05.08.2022 09:21

Несмотря на то, какое количество вариантов маринованных кабачков вы попробуете, вы точно будете возвращаться к этому способу приготовления.

Чтобы попробовать потрясающе вкусные кабачки, отберите молоденькие плоды, которые можно не очищать от семечек.

В том же случае, если под рукой перезревшие овощи, не забудьте удалить семена.

На 3 литровые баночки понадобится:

  • примерно 1,8 кг кабачков;
  • 9-12 зубчиков чеснока;
  • 6 штук гвоздики;
  • 3 лавровых листа;
  • 60 горошин черного перца;
  • веточки укропа.

Нарежьте кабачки на кружочки. Чеснок нужно очистить и также нарезать (не слишком мелко).

Кабачки
Фото: Pixabay

Молоденькими укропными веточками устелите дно банок, затем положите чеснок – по 2-3 зубчика в каждую емкость. Добавьте гвоздику, лавровый лист и черный перец – указанное в рецепте количество разделите на 3.

После этого необходимо уложить кабачки, наполнить тару кипятком и оставить на 10 минут под закрытыми крышками.

Спустя указанное время воду предстоит слить и вновь наполнить банки кипятком. Пока овощи «прогреваются», можно заняться приготовлением заливки.

Для этого подойдет первая вода, которая была слита с кабачков. Доведите ее до объема в 1,5 литра, добавьте 190 г сахара и 70 г соли. После того как вода закипит и соль с сахаром полностью растворятся, влейте в кастрюлю 190 мл 9%-ного уксуса и вновь дождитесь, пока жидкость достигнет температуры кипения.

Слейте воду с банок и сразу же наполните их горячим рассолом. Закройте стерильными крышками, переверните и дождитесь, пока они остынут.

Елена Шимановская Автор: Елена Шимановская Редактор интернет-ресурса