Что может быть проще, чем заморозить урожай овощей. Метод экономичный, простой, к тому же все витамины остаются на своем месте.
Но что касается брокколи, то просто заморозить капусту не совсем правильно. Нужно понимать, на какой срок вы планируете оставить овощ на хранение.
Как сохранить брокколи свежей
1. Букет. Соцветие брокколи ставят в емкость с водой на 1-1,5 сантиметра в воду. Так можно сохранить свежесть на 5-7 дней.
2. Влажное бумажное (кухонное) полотенце в холодильнике позволяет сохранить свежесть до 3 дней. Просто оберните соцветие.
3. Оставьте в пакете, но только при доступе воздуха.
А вот мыть брокколи перед хранением имеет смысл только в том случае, если она была куплена в магазине или на рынке.
Замораживание брокколи
Этот способ хорош исключительно для долговременного хранения. Но замораживают часто неправильно.
Во-первых, подготовьте кипяток и ледяную воду.
Если соцветие большое, то разделите его на небольшие части (не больше 2,5-3 сантиметров в диаметре).
Стебель можно ставить длиной до 2,5-3 сантиметров.
Во-вторых, обварите заготовку в кипятке 3 минуты. Это убьет бактерии и сохранит витамины.
В-третьих, перекиньте овощ на дуршлаг и быстро опустите в ледяную воду на 3 минуты. Все это называется бланширование.
В-четвертых, обсушите капусту на бумажном полотенце.
В-пятых, сложите заготовку в контейнер и убирайте в морозилку.
В таком виде капуста может храниться без ущерба качеству целый год.
