Как сделать печень мягче: даже самый жесткий субпродукт станет нежнее бархата

01.12.2022 15:08

Способов приготовления печени множество. Печень жарят, тушат, варят, запекают, из нее делают паштеты, салаты и торты.

Многие хозяйки отмечают, что наиболее вкусной получается именно жареная печень, если приготовить правильно.

Как вкусно пожарить печень

В целом время приготовления зависит от разновидности субпродукта. Если говяжью печень жарят 10 минут, то для куриной достаточно и 7-8 минут, свиной – 15-17 минут.

Чтобы печень получилась мягкой и нежной, а не жесткой, как обувная подошва, нужно знать тонкости подготовки и обжарки субпродукта.

Прежде всего нужно удалить с печени пленку, сосуды и жилы.

печень
Фото: Pixabay

Теперь можно нарезать печень кусочками и замочить. Замачивание печени в молоке творит с субпродуктом чудеса. После замачивания даже самый грубый продукт становится нежным и мягким. Добавит мягкости продукту отбивание молоточком. 

Кроме этого, кусочки печени можно обвалять в небольшом количестве соды и оставить на 30-40 минут, а после промыть под проточной водой.

Елена Гутыро Автор: Елена Гутыро Редактор интернет-ресурса