Квашеная капуста должна получиться в меру кислой и хрустящей, только при сочетании этих показателей можно говорить, что она вкусная.
Такую капусту можно подать к столу, приправив свежим луком и нерафинированным маслом, либо приготовить вместе с ней щи, борщ и другие блюда.
Но бесподобной капусту делает всего лишь один ингредиент.
Для приготовления потребуется:
- кочан капусты - 1 кг;
- клюква - 50 гр.;
- морковь - 1 шт.;
- соль - 1 ст. л. с горкой.
Как готовить
Шинкуем капусту, предварительно разрезав кочан 2 или 4 части. Соломка должна быть в меру тонкая. Ее лучше квасить в глубокой эмалированной миске или кастрюле.
Затем на крупной терке трем морковь и добавляем в капусту. Потом 1 ст. л. соли и мнем все руками, пока овощи не пустят сок.
Чтобы придать особый вкус и аромат, в капусту следует добавить клюкву, можно даже замороженную, после того как ягода растает. На 2 кг капусты нужно около 100 граммов ягод.
Ставим капусту под гнет и оставляем при комнатной температуре.
Первые 2 дня нужно обязательно делать в капусте отверстия деревянной ложкой до самого дна.
Капуста квасится 3-5 дней, скорость зависит от температуры в помещении, сорта овощей и количества соли.
Готовую капусту перекладываем в банку и храним в холодильнике.
Приятного аппетита!
