Многие кухарки говорят, что приготовить домашний майонез порой проще, чем сходить за ним в магазин, но при этом не у всех это получается.
Часто в миске вопреки ожиданиям плещется мутновато-желтая жидкость, хотя по рецепту должна была получиться густая и воздушная масса. В чем ошибка?
Ошибки кухарок
Майонез не получится, если:
- используются холодные ингредиенты – они должны быть только комнатной температуры;
- взбивать яйцо с маслом нужно неподвижно до тех пор, пока не образуется эмульсия, с этого момента можно перемещать блендер в массе в любой плоскости.
Для приготовления потребуется:
- 1 яйцо;
- 1/3 ч. л. соли;
- 1/2 ч. л. горчицы;
- 1 ч. л. лимонного сока;
- 150 мл растительного масла.
Как готовить
В колбу блендера нужно вбить яйцо, а затем добавить все ингредиенты и начинать взбивать.
Если привыкли работать венчиком, сначала нужно взбить желтки и потом лить масло и добавлять оставшиеся ингредиенты.
Помните, что нарушение технологии не позволит сэкономить на продуктах.
