Как добиться того, чтобы сливочное масло не горело при жарке: вот что нужно заранее сделать со сковородой

17.08.2023 11:56

Многие блюда становятся более вкусными, если приготовить их не на растительном, а на сливочном масле.

В качестве примеров можно привести яичницу-глазунью, омлет и тосты.

Однако у сливочного масла есть серьёзный недостаток. Речь идёт о низкой температуре дымления.

Продукт начинает быстро гореть на сковороде. Появляются дым и неприятным запах.

Кроме того, масло превращается в некрасивую чёрную массу, явно не улучшающую вкус и внешний вид блюда.

сковорода
Фото: Pixabay

Впрочем, есть пару способов избежать проблем во время жарки на сливочном масле.

Как подготовить сковородку

Кулинары давно заметили следующее: сливочное масло не так сильно горит, если смешано с подсолнечным.

Далеко не всем гурманам нравится такое сочетание, поэтому можно ограничиться такой процедурой: предварительно смазать сковороду растительным маслом.

На поверхности посуды образуется тонкий слой, который и предотвратит сгорание сливочного масла.

Ещё одна хитрость

Если кулинар планирует использовать абсолютно чистую сковороду и ничем не хочет её смазывать, то не стоит бросать в посуду кусочки сливочного масла.

Продукт стоит растопить заранее на водяной бане. Получится жидкость, которая не будет гореть и станет отличной заменой растительному маслу.

Курчев Антон Автор: Курчев Антон Заместитель главного редактора


Содержание
  1. Как подготовить сковородку
  2. Ещё одна хитрость