Ростки спаржи считаются деликатесом – их маринуют, тушат, обжаривают, добавляют в различные блюда, а также используют в лекарственных целях.
Несмотря на то, что спаржа растет в большинстве стран в диком виде, купить ростки в магазине весьма проблематично.
Но ее можно выращивать на своем участке.
Обыкновенная спаржа – многолетнее растение. Она весьма капризна, но легко переносит низкие температуры, сильно разрастается. В пищу употребляются побеги, которые не успели прорасти на поверхность и распуститься.
Пока побеги не проросли, в них содержится множество полезных веществ. Появившись над землей, они меняют окрас, становясь зелеными или фиолетовыми, а также теряют значительную часть полезных веществ, поэтому предпочтительно употреблять в пищу именно белые побеги.
Что нужно знать, собираясь выращивать спаржу:
- Культура размножается семенами, делением куста, укоренением черенков, а выращивается рассадным способом или в теплице.
- Собирать первые ростки можно уже в апреле или в начале мая.
- Активный рост начинается, когда земля прогревается до +10 градусов.
- Первый урожай при размножении семенами можно получить только через три года.
- Собирать урожай предпочтительно, когда полезные ростки еще не показались над поверхностью земли, так как они наиболее полезные.
Если пропустить момент сбора урожая, ростки начнут распускаться и уже не будут пригодными для употребления.
Особенности выращивания спаржи:
- Купленные семена выдерживают 2-3 дня в теплой воде, добавив стимулятор роста, дабы оболочка размягчилась, растение быстрее пустилось в рост.
- Сажают семена в теплицу или в заранее подготовленные горшочки, а после пересаживают в теплицу.
- Почва должна быть легкой, питательной, рыхлой. Грядки удобряются перепревшим навозом, компостом, золой. Если земля тяжелая, вносится торф и песок.
- Чтобы культура быстрее разрасталась, через неделю после высадки ее удобряют азотом, а через полтора месяца собирают молодые побеги.
- При выращивании рассадным способом подросшие растения высаживаются в грунт на глубину около 40 см. Между кустиками необходимо делать расстояние около 50 см.
- Поливать требуется обильно и часто, чтобы почва была все время влажной.
- Удобрять грядки желательно каждый месяц минеральным комплексом, содержащим все необходимые элементы. Заячий холодок хорошо реагирует на подкормки коровяком, перегноем.
- Осенью зеленую массу полностью срезают.
- Примерно 15 лет спаржа растет на одном месте, после чего грядки переносят на другой участок.
Употребление в пищу спаржи способствует снижению давления, замедлению сердечных сокращений, расширению сосудов.
Кроме того, молодые побеги выводят из организма вредные вещества, так что ее стоит выращивать в огороде.
Фото: Pixabay
