Вы с гордостью собрали урожай чеснока, аккуратно высушили его, разложили в красивые корзинки или сплели в косы, ожидая, что он пролежит до весны.
Но вместо крепких головок к середине зимы находите лишь дряблые, проросшие или покрытые плесенью луковицы.
Часто винят плохой сорт или сырое лето. Однако ключ к долгому хранению чеснока часто кроется не в погоде, а в том, как и где вы его держите после уборки.

Невидимая ошибка, связанная с температурой и влажностью, медленно, но верно разрушает ваши запасы изнутри.
Чеснок после уборки – живой организм. Он дышит, испаряет влагу и реагирует на условия вокруг.
Главные враги сохранности – тепло и высокая влажность. Многие хранят чеснок на кухне или в кладовке при комнатной температуре (+20...+25 градусов). Это роковая ошибка.
В тепле процессы внутри луковицы ускоряются. Она интенсивно дышит, теряя влагу и питательные вещества.
Чеснок быстро усыхает, становится легким, дряблым. Еще хуже, тепло стимулирует прорастание.
Зачатки внутри зубков трогаются в рост, вытягивая соки из сочных чешуек, превращая их в безвкусную шелуху.
Высокая влажность воздуха (выше 70-75 %) – второй убийца.
Она создает идеальные условия для развития плесени и гнилей, особенно если на луковицах остались микротравмы или они недостаточно хорошо просохли после уборки.
Споры грибков всегда присутствуют в воздухе, и влажная среда дает им шанс.
Что же делать? Секрет долгого хранения – в создании прохладных и сухих условий.
Идеальный режим для большинства сортов озимого чеснока: температура от 0 до +4 градусов и влажность воздуха 50-70 %.
Именно такие условия обычно бывают в хорошем погребе, подвале или на утепленном, но не промерзающем балконе.
Холод замедляет все обменные процессы в луковице, не давая ей усыхать и прорастать.
Низкая влажность препятствует развитию плесени. Если нет погреба, можно использовать холодильник, но с осторожностью.
Отделение для овощей подходит по температуре, но влажность там часто слишком высокая.
Чтобы чеснок не отсыревал, сложите головки в бумажные пакеты (не полиэтиленовые!) или картонные коробки с отверстиями для вентиляции.
Пересыпьте головки сухими материалами, впитывающими лишнюю влагу: крупной солью, золой, сухими опилками лиственных пород или луковой шелухой.
Регулярно проверяйте запасы, удаляя подозрительные головки.
Яровой чеснок (посаженный весной) часто хранится лучше озимого и может переносить чуть более высокие температуры (+10...+15 градусов), но принцип сухости остается неизменным.
Перед закладкой на хранение критически важно правильно подготовить чеснок. Убирайте его в сухую погоду. После выкопки не обрывайте листья сразу!
Свяжите чеснок в небольшие пучки или разложите в один слой в хорошо проветриваемом, сухом, тенистом месте (сарай, навес, чердак) на 2-3 недели.
За это время луковицы дозреют, чешуи подсохнут и плотно обтянут головку, а корни полностью отомрут.
Только после этого обрежьте стебли (оставив пенек 3-5 см) и корни (до донца), и отсортируйте головки.
Хранение в прохладе и сухости – не прихоть, а необходимость, если вы хотите наслаждаться своим чесноком всю зиму и весну.