Врач-онколог и проктолог Елена Смирнова 16 мая рассказала о вреде шашлыка и дала несколько рекомендаций по его приготовлению.
Онколог пояснила, что в процессе жарки в мясе накапливаются канцерогенные вещества.
Среди них – бензапирен, который образуется, когда жир капает с шашлыка на угли.
После этого он поднимается с дымом и оседает на поверхности мяса.
При этом специалист, как пишут интернет-источники, указывает, что некоторые виды маринада на основе пива, вина, даже чая снижают количество канцерогенов.
Врач напомнила, что свинина и баранина тяжело перевариваются и запрещены людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Можно получить «двойной удар» по печени и поджелудочной железе, если совмещать жареное мясо с алкоголем.
Пиво лучше заменить на бокал красного сухого вина, а к мясу добавить овощи и зелень.
Шашлык будет менее вредным, если использовать не готовые угли, а обычные дрова.
Не стоит пользоваться жидкостью для розжига или средствами с бензином.
Мясо нужно не жарить, а постараться его равномерно запечь. В случае, если уголки мяса подгорели, то эту корочку обязательно надо срезать, тем самым удаляя большое количество канцерогенов.
Фото: © Белновости
