Свежий домашний хлеб без специальной техники – реальность благодаря выпечке в обычной стеклянной банке. Этот метод удивляет простотой и отличным результатом.
Для выпечки подходит жаропрочная стеклянная банка объемом 0,8-1 литр, например, банка для консервирования, пишет корреспондент Белновости. Ее тщательно моют, сушат и изнутри смазывают растительным или сливочным маслом, присыпают мукой.
Размер банки влияет на форму и время выпекания будущего хлеба. Слишком большая банка даст плоскую буханку, маленькая может не вместить поднявшееся тесто.
Готовят простое дрожжевое тесто: смешивают теплую воду, дрожжи, соль, сахар и муку. Тесто замешивают до гладкости, но не слишком долго – оно должно оставаться мягким и слегка липким.
Тесту дают подойти в теплом месте под полотенцем или пленкой. Оно должно увеличиться в объеме примерно вдвое. После подъема тесто аккуратно обминают.
Из теста формируют шар или батон, который помещают в подготовленную банку. Тесто должно заполнять банку не более чем наполовину или чуть больше, учитывая подъем.
Банку с тестом накрывают чистым полотенцем и оставляют для расстойки на 20-30 минут. Тесто должно снова заметно подняться, почти до краев банки.
Поверхность теста перед выпечкой становится гладкой и упругой. Это верный признак завершения расстойки и готовности к духовке.
Разогревают духовку до 200-220°C. Банку с тестом ставят в холодную духовку на решетку или противень. Выпекают 30-40 минут до румяной корочки.
Через 20-25 минут на хлеб можно надеть жаропрочную крышку или фольгу, чтобы верх не подгорел. Готовность проверяют постукиванием – звук должен быть глухим.
Вынимают хлеб из духовки, дают постоять в банке 5 минут. Затем аккуратно вытряхивают хлеб на решетку и дают полностью остыть.
Корочка получается хрустящей, а мякиш – нежным и пористым. Банка создает эффект мини-печи, удерживая влагу. Этот хлеб станет постоянным гостем на вашем столе.
Автор: Игорь Зур
