Кажется, все сделали правильно: собрали овощи в сухую погоду, аккуратно сложили в подвал или погреб.
Но проходит месяц-другой, и вместо сочной моркови и крепкой картошки вы находите лишь гниль и увядшие остатки былого урожая.
Знакомая картина? Часто причина кроется не в сорте или погоде летом, а в том, что мы упускаем из виду один критический момент при закладке на хранение.
Речь не о температуре, хотя и она важна, и не о влажности, которая тоже играет роль.
Главный враг долгого хранения – это невидимый глазу этилен. Этот природный газ выделяют многие фрукты и некоторые овощи в процессе дозревания.
И если рядом с картофелем, морковью или капустой оставить яблоки, груши или помидоры, этилен ускорит их порчу в разы.
Кажется мелочью, но именно это соседство превращает ваш тщательно собранный урожай в компостную кучу задолго до весны.
Что же делать? Первое правило – строгая изоляция. Картофель, свекла, морковь, лук, чеснок и капуста не должны храниться в одном ящике или даже в непосредственной близости с яблоками, грушами, сливами или помидорами.
Лучше выделить под "плодовых" отдельный отсек, ящик или полку, максимально удаленную от основных овощных запасов.
Если пространство ограничено, используйте плотные деревянные ящики с крышками или мешки из толстого натурального материала, которые хоть как-то сдержат распространение газа.
Регулярный осмотр тоже важен: вовремя убирайте подпорченные экземпляры, так как они выделяют этилен особенно активно и заразят соседей.
Не забывайте и о базовых условиях: темнота, стабильная прохладная температура (идеально +1...+4 градусов Цельсия для большинства корнеплодов и капусты) и хорошая вентиляция, чтобы воздух не застаивался.
Казалось бы, просто не класть яблоки к картошке, но сколько урожая спасает это простое действие!
Проверьте свое хранилище сегодня – возможно, вы найдете там нежелательных соседей, которые крадут ваши витамины.
Автор: Игорь Зур
