Кажется нелогичным, но стремление к чистоте губит свежесть зелени буквально за сутки. Многие совершают эту повседневную оплошность, недоумевая над быстрым увяданием петрушки или укропа.
Как сообщает корреспондент Белновости, главным врагом свежей зелени выступает излишняя влага на ее поверхности. Мытье перед отправкой в холодильник создает идеальные условия для порчи нежных листьев.
Капли воды, оставшиеся после мытья, запускают процесс быстрого испарения влаги из самих клеток растения. Этот эффект приводит к стремительной потере упругости и свежего вида.
Более того, влажная среда внутри контейнера или пакета провоцирует активное развитие бактерий и грибков. В результате вместо хрустящих листьев получается слизкая, непригодная к употреблению масса.
Ошибочно полагать, что герметичная упаковка спасет вымытую зелень. Напротив, она лишь ускоряет процессы гниения, лишая зелень доступа к воздуху.
Ключ к долгому хранению прост — зелень нужно тщательно мыть только непосредственно перед использованием. Сухие листья и стебли сохраняют свою природную влагу гораздо дольше.
Правильный метод хранения начинается с полного просушивания немытой зелени при комнатной температуре. Любая остаточная влага способна сократить срок годности в разы.
Для упаковки лучше всего подходят бумажные полотенца, эффективно впитывающие случайный конденсат. Обернутые в бумагу пучки зелени дольше остаются свежими и упругими.
Допускается использование контейнеров с вентиляцией или слегка приоткрытых пакетов. Важно обеспечить небольшой приток воздуха, предотвращающий запотевание и гниение.
Хранить подготовленную зелень нужно в специальном отсеке холодильника, предназначенном для овощей. Там поддерживается оптимальный уровень влажности и температуры для таких продуктов.
Температура чуть выше нуля в овощном ящике замедляет метаболизм растений. Это естественным образом продлевает их свежесть без дополнительных усилий.
Соблюдение этих нехитрых правил гарантирует, что пучок укропа или петрушки будет радовать свежестью всю неделю. Достаточно просто оставить воду до момента готовки блюда.
Автор: Елена Шимановская
