Как выбрать баранину без запаха: актуальные рекомендации для сезона шашлыков

31.05.2023 14:29

На появление запаха у баранины влияет множество факторов, начиная от возраста, пола, породы животного и заканчивая способом разделки.

Разумеется, лучший способ приобрести мясо без запаха на рынке или в магазине – оценить его аромат прямо у прилавка. Но как быть в том случае, если вы покупаете герметично упакованный продукт?

В такой ситуации стоит ориентироваться на внешние признаки и маркировку.

Прежде всего, оцените цвет мяса. Чем оно светлее, тем моложе баранина, а значит, высока вероятность приобрести баранину без запаха.

Важное значение имеет и цвет жира – он должен быть не желтым, а белым.

Баранина
Фото: Pixabay

Еще один признак старого и почти наверняка пахнущего мяса – большое расстояние между ребрами.

Если перед вами охлажденный продукт, обязательно учитывайте дату его производства и срок годности – такое мясо должно храниться не более 3 дней.

Наконец, попробуйте провести небольшой тест. Надавите на баранину и проследите за временем, которое понадобилось ей для восстановления формы – оно должно быть небольшим.

Автор: Елена Шимановская Редактор интернет-ресурса