Не выливайте содержимое банки: жидкость от горошка и фасоли – ваш секретный ингредиент для 3 потрясающих блюд
Многие даже не догадываются, что жидкость из банки с консервированными бобовыми может стать секретным ингредиентом для изысканных блюд.
Как сообщает корреспондент Белновости, вместо того чтобы выливать ее, стоит попробовать применить в кулинарии.
Аквафаба — так называется эта жидкость — обладает уникальными свойствами, которые делают ее незаменимой на кухне. Она способна заменять яичный белок, придавая блюдам легкость и воздушность.
История открытия аквафабы связана с вегетарианской кухней, где искали альтернативу яйцам. Французский исследователь обнаружил, что вода от варки бобовых взбивается в плотную пену, похожую на белок.
Эта жидкость не только имитирует яичный белок, но и выполняет функции загустителя и эмульгатора. Она идеально подходит для веганских рецептов и блюд, где нельзя использовать яйца.
Получить аквафабу можно двумя способами: слить из банки с консервированными бобовыми или отварить горох или фасоль самостоятельно. Всего 30 мл заменяют один яичный белок.
При работе с аквафабой важно учитывать несколько нюансов. Холодная жидкость взбивается лучше, поэтому перед использованием ее стоит охладить.
Чтобы масса получилась устойчивой, необходимо добавить стабилизатор — лимонный сок, сахар или винный камень. Без этого пена быстро осядет, и блюдо не получится.
Один из самых простых рецептов с аквафабой — веганский майонез. Для его приготовления понадобится всего несколько ингредиентов: жидкость от бобовых, растительное масло, горчица и специи.
Взбитые с сахаром пики аквафабы превращаются в воздушное безе. Этот десерт ничем не уступает классическому варианту на яичных белках.
Еще одно изысканное блюдо — веганские макаруны. Нежные пирожные с шоколадной начинкой покорят даже тех, кто далек от растительного питания.
Аквафаба открывает новые горизонты в кулинарии, позволяя экспериментировать с привычными рецептами. Она доказывает, что даже самые неожиданные ингредиенты могут стать основой для вкусных блюд.
Попробуйте использовать жидкость от бобовых — и вы удивитесь, насколько она универсальна. Возможно, она станет вашим любимым кулинарным лайфхаком.
