Почему в ресторанах такие красиво-красные борщи: повар раскрыл секрет

23.07.2022 10:44

Получить насыщенный цвет первого блюда не так уж сложно, как это кажется на первый взгляд.

Самое главное – вам не понадобится добавлять в кастрюлю лимонную кислоту или лить в свеклу уксус: в общепите успешно справляются с этой задачей и без лишних компонентов.

Для начала следует тщательно вымыть свеклу – настолько хорошо, насколько это возможно.

Затем почистите корнеплоды ножом или овощечисткой. Очистки выбрасывать не нужно – залейте их кипятком и отставьте в сторонку, пока варится борщ.

За это время жидкость, в которой находится кожура свеклы, должна приобрести яркий рубиново-красный оттенок.

Борщ
Фото: Pixabay

Дальше с очищенной свеклой можете поступать по своему усмотрению: натереть на терке или нарезать соломкой. В общем, готовьте первое блюдо дальше по привычному вам рецепту.

После того, как борщ будет готов, насыщенный свекольный раствор следует влить в кастрюльку.

Такой нехитрый секрет позволит вам добиться необычайно яркого красного цвета борща, который не выварится и не исчезнет.

Автор: Елена Шимановская Редактор интернет-ресурса