Блины — это блюдо, которое любят все. Но почему-то у одних они получаются тонкими и воздушными, а у других — плотными и рвущимися.
Секрет идеальных блинов кроется в одном маленьком трюке, о котором знают далеко не все. И сегодня мы раскроем этот секрет.
Начнем с выбора муки. Для блинов подходит пшеничная мука высшего сорта. Но чтобы блины были воздушными, добавьте немного кукурузной или гречневой муки.

Это сделает тесто более легким и придаст ему интересный вкус. Просеивайте муку перед использованием: это насытит ее кислородом.
Теперь о жидкости. Многие используют только молоко, но это ошибка. Добавьте немного газированной воды.
Пузырьки воздуха сделают блины более пышными. Также можно использовать кефир или простоквашу: они придают тесту легкую кислинку.
Секретный ингредиент, который сделает блины воздушными, — это сода. Но не добавляйте ее прямо в тесто.
Погасите соду уксусом или лимонным соком, а затем вмешайте в тесто. Это сделает блины пористыми и нежными.
Тесто должно быть консистенции жидкой сметаны. Если оно слишком густое, блины будут плотными. Если слишком жидкое — порвутся.
Дайте тесту настояться 20-30 минут. Это позволит ингредиентам соединиться, и блины будут более равномерными.
Жарьте блины на хорошо разогретой сковороде. Смазывайте ее маслом только перед первым блином. Остальные будут отлично сниматься и без этого. Переворачивайте блины, когда края начнут подрумяниваться.
Теперь вы знаете секрет идеальных блинов. Попробуйте эти советы, и вы удивитесь, насколько воздушными и нежными они могут быть. Ваши завтраки станут настоящим праздником!