Многие хозяйки сталкиваются с тем, что жареный лук получается горьким. Вместо аппетитного аромата он оставляет неприятное послевкусие.
Кулинары утверждают, что секрет кроется в подготовке продукта. Достаточно правильно обработать лук перед жаркой.
Опытные повара советуют замачивать лук в воде с добавлением соли и сахара, сообщает корреспондент Белновости. Этот простой прием помогает убрать горечь и ускоряет карамелизацию.
Соль вытягивает лишние горькие вещества из лука. Сахар же способствует образованию золотистой корочки при жарке.
Для этого достаточно развести половину чайной ложки соли и щепотку сахара в миске воды. Лук выдерживают в растворе 10–15 минут.
После такой подготовки он становится мягче и слаще. При жарке лук равномерно подрумянивается и приобретает приятный вкус.
Кулинары отмечают, что этот способ особенно полезен для репчатого лука. Именно он чаще всего дает горечь.
Важно хорошо обсушить лук перед жаркой. Лишняя влага мешает образованию корочки и делает продукт водянистым.
Жарить лук лучше на среднем огне. Слишком высокая температура приводит к подгоранию и возвращает горечь.
Добавление сахара в воду не делает вкус приторным. Он лишь помогает естественным сахарам лука проявиться ярче.
Такой способ подходит и для приготовления лука к супам или соусам. Он делает вкус блюда более мягким и гармоничным.
Хозяйки, попробовавшие этот метод, отмечают, что лук становится похожим на ресторанный. Его аромат и вкус подчеркивают любое блюдо.
Простой прием с водой, солью и сахаром превращает обычный лук в деликатес. И именно это делает его незаменимым на кухне.
Автор: Сергей Туманов
