Вы варите макароны по инструкции на пачке, а они всё равно слипаются? Перестаньте это делать!
Настоящий секрет — бросьте их в кипящую воду, когда она только начинает бурлить, а не когда уже бьёт ключом.
И никогда не лейте масло в воду — оно помешает соусу «прилипнуть» к макаронам. Вместо этого сохраните стакан воды, в которой они варились, и добавьте её в соус.
Крахмал из воды сделает его бархатным. А ещё — не промывайте готовые макароны! Просто перемешайте их с соусом на горячей сковороде — они впитают ароматы, как губка.
И последний лайфхак: добавьте в томатный соус чайную ложку арахисовой пасты. Она придаст сливочность и ореховый оттенок, от которого гости потеряют дар речи.
Но это не всё. Если хотите «ресторанный» эффект, обжарьте макароны на сухой сковороде 1 минуту перед варкой — они приобретут дымчатый привкус.
А для сырного соуса используйте не один сорт, а смесь пармезана, гауды и моцареллы — так плавление будет идеальным.
Ещё один секрет: добавьте в воду лавровый лист и зубчик чеснока — макароны пропитаются ароматом. И никогда не выбрасывайте пасту, которая полежала в холодильнике!
Обжарьте её с яйцом и зеленью — получится блюдо лучше, чем в итальянской траттории. А если соус слишком густой, разведите его... кофе.
Да, чайная ложка эспрессо придаст мясному соусу глубину, о которой вы не догадывались.
Автор: Валерия Кистерная
