Любители картофеля фри знают: вкусно — но слишком жирно. Однако кулинары нашли способ приготовить хрустящий картофель без капли масла.
Секрет в правильной подготовке клубней и температуре. Этот метод давно используют в ресторанах здорового питания, сообщает корреспондент Белновости.
Картофель нарезают тонкими брусками и замачивают в холодной воде. Это позволяет убрать лишний крахмал и сделать ломтики более хрустящими.
Затем их обсушивают и выкладывают на противень, застеленный бумагой. Важно, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом.
Главный трюк — высокая температура. При 220 градусах картофель быстро схватывается и становится золотистым.
Чтобы усилить эффект, используют паровую обработку. Лёгкое бланширование перед запеканием помогает сохранить мягкость внутри.
Кулинары отмечают, что вкус получается максимально близким к классическому фри. Но при этом калорийность снижается почти вдвое.
Некоторые добавляют специи и паприку. Это создаёт иллюзию жареного вкуса без масла.
Диетологи подчеркивают: такой способ подходит даже тем, кто сидит на строгой диете. Картофель сохраняет витамины и не перегружает организм жирами.
Особенно полезно сочетать его с соусами на основе йогурта. Это делает блюдо лёгким и питательным.
Кулинары советуют экспериментировать с сортами картофеля. Красные и жёлтые клубни дают разную текстуру и вкус.
Некоторые хозяйки используют аэрогриль, но духовка справляется ничуть не хуже. Главное — высокая температура и правильная нарезка.
Такой картофель можно подавать детям без опасений. Он не вызывает тяжести и не перегружает желудок.
Метод прост, но результат впечатляет. Картофель получается хрустящим снаружи и мягким внутри, как в лучших кафе.
Автор: Сергей Туманов
