Завал кабачков на грядках ставит в тупик даже опытных хозяек. Когда оладьи и рагу надоели, а выкидывать плоды рука не поднимается, наступает время нестандартных решений.
Этот овощной соус — настоящая палочка-выручалочка для множества блюд, сообщает корреспондент Белновости.
Он идеально дополнит мясо, пасту и бутерброды, дав шанс кабачкам, уже непригодным для жарки.
Секрет успеха прост: достаточно очистить переросшие плоды от грубой кожицы и крупных семян. Оставшаяся мякоть становится идеальной основой для заготовки.
Готовится кабачковый кетчуп значительно быстрее своего томатного собрата. Его вкусовой профиль легко обманет даже искушенного гурмана, напоминая привычный магазинный вариант.
Для приготовления понадобятся очищенные кабачки (1,5 кг) и репчатый лук (500 г). Овощи нарезают, складывают в кастрюлю и присаливают (1,5 ч. л.).
Под воздействием соли овощи быстро пустят сок. Варить их нужно около 20 минут на тихом огне до полного размягчения.
Размягченную массу превращают в однородное пюре с помощью блендера. Затем вводят сахар (100 г) и густую томатную пасту (500 г), тщательно перемешивая.
Специи (душистый перец, черный перец, кориандр, гвоздику) помещают в мешочек или марлю. Этот ароматный букет опускают в кастрюлю с соусом.
Кетчуп томят со специями еще 25 минут. Затем вливают уксус (60 мл), добавляют молотую корицу и острый перец (по ½ ч. л.), дают закипеть.
Горячий кетчуп немедленно разливают по заранее простерилизованным банкам. Плотно укупоренные банки переворачивают вверх дном до полного остывания.
Эта заготовка — тройной удар: по спасению урожая, экономии бюджета и кулинарному разнообразию. Зимой открытая баночка подарит летние ароматы и благодарность за предусмотрительность.
Автор: Елена Шимановская
