Она должна пахнуть орехами, таять во рту и хрустеть на зубах. Но слишком часто вместо этого получается безликая масса, которую даже кот игнорирует.
Виной всему — пять промахов, которые повторяют 90% кухонных энтузиастов.
Крупа в пыльной шубке
Гречка, не промытая перед готовкой, — главный враг аромата. Остатки пыли и крахмала превращают бульон в мутный кисель, а зёрна склеиваются, как бумага.
Достаточно промыть крупу под холодной водой 2–3 раза, чтобы каша стала воздушной.
Вода — друг или враг?
Залили гречку «на глазок»? Зря. Идеальные пропорции — 1:2 (стакан крупы на два стакана воды).
Если жидкости мало, зёрна останутся дубовыми. Переборщили — получите размазню.
И да, кипяток тут не помощник: заливайте крупу холодной водой, чтобы тепло распределялось равномерно.
Терпение против ложки
Соблазн помешать кашу во время варки велик, но именно это превращает её в клейстер. Закрыли крышку? Забудьте о ложке на 15 минут.
А после выключения плиты не спешите раскладывать по тарелкам — дайте гречке 10 минут «дойти» под полотенцем.
Именно тогда зёрна впитают остатки влаги и станут идеально рассыпчатыми.
Попробуйте следовать этим правилам — и даже простая гречка с маслом покажется гастрономическим откровением. А если добавить жареный лук или грибы, гости решат, что вы прошли мастер-класс у мишленовского повара.
Автор: Елена Шимановская
