Срок уборки картофеля напрямую влияет на лежкость клубней зимой и их вкусовые качества.
Основной ориентир готовности – состояние ботвы: ее естественное отмирание и усыхание сигнализирует о завершении вегетации и созревании клубней, пишет корреспондент Белновости.
Когда ботва полностью пожелтела, побурела и легла на землю (не от болезни, а по естественным причинам), процессы накопления крахмала и формирования прочной кожуры в клубнях завершены. Это подтверждается исследованиями физиологии картофеля, описанными в трудах ВНИИ картофельного хозяйства им. А. Г. Лорха.
После полного отмирания ботвы клубням полезно остаться в земле еще на 10-20 дней (в сухую погоду) для окончательного дозаривания. За это время кожура становится более плотной и грубеет, что повышает устойчивость к механическим повреждениям при уборке и улучшает хранение.
Проверить зрелость клубней можно пробной копкой: у созревшего картофеля кожура не сдирается при трении пальцем, а клубни легко отделяются от столонов. Мякоть у зрелых клубней плотная, не водянистая.
Для ранних сортов, предназначенных для летнего потребления, уборку начинают раньше – в фазе цветения или сразу после него, когда кожура еще тонкая. Но такие клубни не хранятся долго.
Поздние и среднепоздние сорта, идущие на зимнее хранение, убирают только после полного отмирания ботвы и дозаривания. Уборку проводят в сухую погоду, когда почва не липкая.
Важно избегать уборки картофеля в жаркую погоду (выше +25 градусов), так как клубни могут получить "тепловой удар", что резко ухудшает их лежкость. Оптимальная температура для уборки – +10 +17 градусов.
Передерживать картофель в земле после отмирания ботвы в дождливую погоду также вредно: клубни могут начать вторичный рост, набирать избыточную влагу или поражаться болезнями. Сырая почва увеличивает риск повреждения клубней.
После выкопки картофель обязательно просушивают в тени на воздухе в течение нескольких часов, но не на солнце, чтобы избежать позеленения и ожогов. Затем клубни сортируют, удаляя поврежденные и больные.
Перед закладкой на хранение картофелю необходим период лечебного периода (дозаривания) в течение 10-15 дней при температуре +12 +18 градусов и высокой влажности. Это позволяет зарубцеваться мелким повреждениям и окончательно окрепнуть кожуре.
Рекомендации по оптимальным срокам уборки для конкретных сортов и регионов публикуются региональными филиалами Россельхозцентра и агрономическими службами. Учет этих признаков гарантирует получение урожая, пригодного для длительного хранения.
Автор: Игорь Зур
