Зачем в варенье добавляют сливочное масло: секрет хозяек

09.09.2021 17:30

Основные ингредиенты для приготовления варенья известны всем. Это фрукты или ягоды, вода, сахар и лимонный сок.

Однако во многих рецептах упоминается и такой компонент, как сливочное масло.

Многие хозяйки отмечают, что десерт получается вкусным и без этой жирной составляющей.

В большинстве случаев это действительно так. Однако масло помогает справиться с одной очень распространённой проблемой.

Зачем добавлять масло в варенье

Почти все кулинары сталкивались с особенностью, характерной для варенья.

варенье
Фото: Pixabay

Во время кипения на его поверхности образуется пена. Для избавления от неё десерт необходимо постоянно помешивать.

Однако обойтись можно и без данного действия. Правда, для этого и нужно добавить в продукт масло.

Этот ингредиент остановит процесс пенообразования и уберёт уже имеющуюся пенку.

Правда, есть одно но: количества дополнительного компонента должно быть небольшим.

Хватит маленького кусочка масла: вес не должен превышать 10 граммов.

Если соблюсти это правило, то ингредиент никак не повлияет на вкус варенья. Десерт по-прежнему останется сладким и аппетитным.

Автор: Курчев Антон Заместитель главного редактора