Правильный выбор хлеба в магазине может стать залогом более сбалансированного питания. Знание ключевых параметров поможет отличить действительно полезный продукт от пустой выпечки.
Первым делом стоит обратить пристальное внимание на список ингредиентов. Чем короче и понятнее состав, тем лучше, причем мука, вода, соль и дрожжи/закваска должны идти первыми, сообщает корреспондент Белновости.
Наличие цельных злаков – важнейший показатель питательной ценности. Ищите слова "цельнозерновая мука", "обойная мука", "мука грубого помола" или конкретные злаки (рожь, овес, гречка) в начале списка.
Содержание пищевых волокон (клетчатки) напрямую влияет на пользу хлеба. Достойный продукт содержит не менее 5-6 грамм клетчатки на 100 грамм веса, что указывается в таблице пищевой ценности.
Срок годности может косвенно рассказать о натуральности состава. Хлеб на закваске или без консервантов обычно имеет меньший срок хранения по сравнению с продуктом, напичканным добавками.
Внешний вид буханки тоже имеет значение. Хлеб из хорошей муки часто имеет неровную, чуть шероховатую корку и пористый, но не слишком воздушный мякиш с возможными включениями зерен.
Вес изделия – простой, но информативный тест. Качественный, плотный хлеб с высоким содержанием цельного зерна будет ощутимо тяжелее воздушного батона из рафинированной муки того же объема.
Стоит насторожиться, увидев в составе длинный перечень "улучшителей", эмульгаторов, стабилизаторов и ароматизаторов. Их обилие говорит о попытке компенсировать низкое качество основной муки или ускорить производство.
Сахар и его заменители (сиропы, патока, мед) не должны занимать высокие позиции в списке ингредиентов. Избыток сахара превращает хлеб скорее в десерт, чем в основу для бутерброда.
Содержание соли также заслуживает внимания в таблице пищевой ценности. Оптимальный уровень – до 1-1.2 грамма на 100 грамм продукта, что соответствует рекомендациям по здоровому питанию.
Хлеб на натуральной закваске часто обладает дополнительными преимуществами. Длительная ферментация улучшает усвояемость питательных веществ и придает продукту особый вкус и аромат.
Цвет хлеба не должен вводить в заблуждение. Темный оттенок не всегда гарантирует цельнозерновой состав, его могут имитировать карамельными красителями или солодом.
Изучение этикетки и внимательное отношение к внешнему виду – надежные инструменты для выбора качественного хлеба. Осознанный подход к покупке этого базового продукта способствует более здоровым пищевым привычкам.
Автор: Курчев Антон
