Когда ложка мёда растворяется в дымящейся чашке, кажется, что здоровье в руках. Но врачи и биохимики давно предупреждают: высокая температура меняет свойства продукта.
При нагревании выше 40 градусов мёд теряет часть ферментов, которые отвечают за его антисептические свойства. Это делает напиток менее полезным, чем кажется на первый взгляд.
Некоторые компоненты мёда при температуре выше 60 градусов начинают распадаться. В процессе образуется вещество гидроксиметилфурфурол, которое в больших дозах может быть токсичным.
Исследования показывают, что регулярное употребление перегретого мёда может негативно влиять на пищеварение. Особенно это касается людей с чувствительной слизистой желудка.
Горячий чай сам по себе раздражает пищевод, если его температура превышает 65 градусов. В сочетании с мёдом он теряет не только вкус, но и часть пользы, сообщает корреспондент Белновости.
Мёд лучше добавлять в тёплый напиток, когда он остыл до комфортной температуры. Это позволяет сохранить его антибактериальные и противовоспалительные свойства.
Если хочется сладости, можно использовать мёд как самостоятельный продукт. Он хорошо усваивается в чистом виде, особенно утром натощак или перед сном.
Врачи советуют не класть мёд в кипяток, а использовать его в прохладных настоях. Например, в ромашковом или мятном отваре, который остыл до 40–45 градусов.
Альтернативой может стать сироп топинамбура или стевия, которые не теряют свойства при нагревании. Они подходят для тех, кто следит за уровнем сахара.
Мёд остаётся ценным продуктом, если не нарушать его структуру. Его ферменты, аминокислоты и антиоксиданты работают только в щадящих условиях.
Если хочется сохранить вкус и пользу, лучше подождать, пока чай остынет. Тогда мёд не превратится в обычный подсластитель, а останется натуральным источником здоровья.
Тепло — друг мёда, но только в разумных пределах. И чашка чая может быть полезной, если соблюдать температурный баланс.
Автор: Сергей Туманов
