Секрет идеального омлета от шеф-поваров заключается не в дорогих ингредиентах, а в одном неожиданном компоненте, который есть на каждой кухне.
Речь о соевом соусе. Всего чайная ложка, добавленная к яйцам перед взбиванием, раскрывает вкус блюда, придавая ему глубину и лёгкую пикантность.
Соевый соус заменяет соль и усиливает умами — «пятый вкус», который делает еду насыщенной.
Приготовьте смесь: 3 яйца, 2 ст. л. молока, 1 ч. л. соевого соуса. Взбейте до однородности, но не переусердствуйте — пусть останутся небольшие пузырьки.
Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте сливочное масло, затем влейте яичную массу.
Убавьте огонь и готовьте, аккуратно поддевая края лопаткой, пока середина остаётся слегка влажной. Сверните омлет пополам и дайте «дойти» под крышкой 1 минуту.
Ещё один лайфхак — добавление крахмала. Чайная ложка кукурузного или картофельного крахмала, растворённая в молоке, делает омлет нежным и воздушным.
А если хотите хрустящей корочки, посыпьте края сыром пармезан за 2 минуты до готовности.
Для аромата добавьте в тесто щепотку копчёной паприки или каплю трюфельного масла.
Подавайте омлет с зеленью, вялеными томатами или лососем.
И помните: яйца должны быть комнатной температуры. Если достать их из холодильника заранее, омлет получится более пышным.
Следуя этим правилам, вы превратите завтрак в кулинарный шедевр, достойный звезды Мишлен.
Автор: Курчев Антон
