Драники — это скучно? Вы просто не пробовали готовить их по этому рецепту

Драники — блюдо, которое многие считают слишком простым, чтобы тратить на него время.

Но стоит добавить один ингредиент или изменить способ жарки, и привычная картофельная лепешка превращается в кулинарный шедевр.

Например, знаете ли вы, что картофель для драников нельзя солить сразу после натирания?

Соль вытягивает влагу, из-за чего масса становится водянистой. Сначала отожмите тертый картофель через марлю, затем смешайте с луком и солью — так драники не расплывутся.

Еще один секрет — крахмал. После отжима картофеля дайте соку отстояться 5 минут. Аккуратно слейте жидкость, а осевший на дне крахмал верните в массу.

Это натуральный загуститель, который скрепит драники лучше яиц.

Выбор масла тоже важен. Смешайте растительное и топленое сливочное в пропорции 1:1.

Первое не даст пригореть, второе добавит ореховый аромат. Разогрейте сковороду на среднем огне и выкладывайте массу ложкой, слегка прижимая. Не переворачивайте драники раньше времени — дождитесь, пока края станут золотистыми.

Но настоящий фокус — добавки. Попробуйте смешать картофель с тертым кабачком (1:4). Кабачок сохранит сочность, а драники будут менее калорийными.

Или добавьте в массу горсть тертого сыра: пармезан, чеддер или даже брынзу. Сыр расплавится внутри, создавая кремовую текстуру, а корочка станет хрустящей.

Для любителей хруста есть лайфхак: после жарки выложите драники на решетку, а не на тарелку. Так излишки масла стекут, и они не станут влажными снизу.

Подавайте их не только со сметаной, но и с неожиданными соусами. Например, смешайте греческий йогурт с тёртым чесноком и укропом или приготовьте густой томатный чатни с имбирем.

А если хочется удивить гостей, сделайте драники-канапе. Выпекайте мини-лепешки, сверху кладите ломтик копченой семги, каплю сливочного сыра и веточку укропа.

Или сладкий вариант: полейте драники сгущенкой и посыпьте кокосовой стружкой.

Не забывайте про альтернативные способы готовки. Запекайте драники в духовке на пергаменте — так они прожарятся равномерно без лишнего масла.

Или используйте вафельницу: картофельная масса превратится в хрустящие «вафли» за 5 минут.

И последний совет: не храните драники в холодильнике. Лучше заморозьте их сырыми, разложив порционно.

Когда понадобится, обжарьте замороженные лепешки на сковороде — вкус будет как у свежих. Драники — это свобода для экспериментов.

Даже если вы привыкли к классике, однажды попробовав новый вариант, вы уже не вернетесь к старому.