Дрожжевое тесто используется для приготовления множества аппетитных блюд – это булочки, пирожки, пицца и многое другое.
Несмотря на такую его популярность, эксперт сетевого издания «БелНовости», повар Юлия Архипова считает, что не все кулинары знают, как правильно раскатывать тесто.
Ошибки, допущенные в этом процессе, приводят к тому, что воздушность и текстура теста безвозвратно утрачивается.
Поэтому поскорее запасайтесь полезными советами и хитростями, которые помогут вам достичь идеального результата.
Перед тем как приступить к раскатыванию теста, подготовьте рабочую поверхность.
Вы должны убедиться, что стол или столешница чистые и сухие. Чтобы тесто не прилипало, посыпьте поверхность небольшим количеством муки, но не переборщите, иначе выпечка получится тяжелой и плотной.
Когда ваше дрожжевое тесто поднимется, аккуратно обомните его руками, чтобы избавиться от излишнего углекислого газа и сделать структуру теста более однородной. Главное – делать это с осторожностью, чтобы не повредить воздушные пузырьки.
Затем скатайте тесто в шар и дайте ему отдохнуть 5-10 минут – после этого его будет значительно проще раскатывать.
Кстати, для раскатывания дрожжевого теста лучше всего использовать деревянную скалку. Ее можно заменить гладкой бутылкой или и вовсе действовать руками, но это потребует у вас больше усилий и времени.
Начинайте раскатывать тесто от центра к краям, поворачивая тесто на четверть оборота после каждого прохода скалкой – так основа получится круглой и с равномерной толщиной.
Что касается последнего параметра, то он зависит от того, что вы собираетесь готовить. Если это пицца, то толщина раскатанного теста должна составлять 3-5 мм, пирог – 5-7 мм, булочки или хлеб – до 10 мм.
Осталось перенести тесто на противень. Удобнее всего делать это при помощи шпателя.
Автор: Елена Шимановская
Эксперт: Юлия Архипова
