Кто сказал, что настоящий сыр нельзя сделать на обычной кухне?
Всего несколько доступных продуктов и немного терпения — на столе появится ароматный ломтик, который по вкусу в разы превосходит магазинный вариант.
Никаких сложных технологий или редких добавок. Только проверенный метод, превращающий молоко в плотный, аппетитный сыр за пару часов.
Для приготовления берут литр молока жирностью 3,2%, три яйца, 200 граммов сметаны и чайную ложку соли.
Молоко выливают в кастрюлю, добавляют соль и доводят до кипения. В это время яйца смешивают со сметаной до однородности. Получившуюся массу медленно вливают в кипящее молоко, постоянно помешивая.
Через 6–8 минут смесь начнет расслаиваться на творожные хлопья и прозрачную сыворотку. Огонь убавляют и варят еще 2–3 минуты, чтобы отделение стало равномерным.
Горячую массу перекладывают в дуршлаг, застеленный двойным слоем марли. Сыворотку аккуратно сливают, а творог оставляют стекать.
Затем его перекладывают в форму, придавливают грузом и убирают в холодильник на 4–5 часов.
Чем дольше сыр находится под прессом, тем плотнее будет его структура.
Жирное молоко — залог нежной текстуры. Если добавить в творожную массу куркуму, паприку или сушеные травы, сыр приобретет золотистый оттенок и пикантный вкус.
Свежий чеснок или зелень превратят простой рецепт в авторский. Главное — не бояться экспериментировать.
Готовый сыр нарезают тонкими ломтиками, подают с хлебом, фруктами или орехами. Он хранится в холодильнике до пяти дней, но обычно исчезает со стола гораздо быстрее.
Автор: Елена Шимановская
