Настоящий борщ у каждого повара получается особенным, но есть один компонент, который профессионалы добавляют почти тайно.
Этот ингредиент не встречается в классических рецептах, но он способен вывести вкус блюда на принципиально новый уровень.
Речь идет о небольшом количечении чернослива, который добавляют в бульон на этапе его приготовления.
Всего 2-3 сушеные сливы среднего размера достаточно для стандартной кастрюли объемом 5-6 литров.
Чернослив не придает борщу явного сладкого или фруктового привкуса, если соблюдена умеренность. Он работает как природный усилитель вкуса, делая бульон более насыщенным, глубоким и бархатистым, сообщает корреспондент Белновости.
Кислинка, которую дает чернослив, идеально балансирует жирность мясного бульона и сладость свеклы.
Этот секретный компонент особенно хорошо раскрывается в сочетании с говяжьими косточками или свиными ребрышками.
Важно добавлять чернослив в самом начале приготовления бульона, чтобы он успел полностью отдать свой аромат. После окончания варки разваренные сливы обычно извлекают из супа и не подают к столу.
Такой прием позволяет добиться сложного многогранного вкуса, который сложно повторить с помощью стандартного набора овощей.
Многие гости не смогут определить, что именно делает борщ таким особенным, но обязательно отметят его превосходный вкус.
Шеф-повара ресторанов украинской кухни часто используют этот маленький секрет для создания своего фирменного блюда.
Эксперимент с черносливом может стать тем самым недостающим элементом, который превратит ваш борщ в кулинарный шедевр.
Автор: Сергей Туманов
