Блины — одно из самых любимых блюд в русской кухне. Но не у каждой хозяйки они получаются тонкими и кружевными.
Шеф-повара утверждают, что секрет кроется в одном простом ингредиенте. Это газированная минеральная вода.
Минералка делает тесто воздушным и насыщает его пузырьками газа, сообщает корреспондент Белновости. Именно они при жарке превращаются в характерные дырочки.
Газированная вода действует как естественный разрыхлитель. Она облегчает структуру теста и делает его более эластичным.
При нагревании пузырьки газа расширяются. В результате блины становятся тонкими и пористыми.
Кроме того, минералка помогает избежать излишней плотности. Блины не рвутся и легко переворачиваются.
Шеф-повара советуют использовать воду средней или сильной газированности. Чем больше пузырьков, тем лучше результат.
Минералка также влияет на вкус. Она делает блины более нежными и мягкими.
Некоторые хозяйки заменяют часть молока минералкой. Это позволяет добиться баланса между эластичностью и вкусом.
Важно добавлять воду в самом конце приготовления теста. Тогда пузырьки сохраняются до жарки.
Опытные кулинары отмечают, что блины на минералке дольше остаются свежими. Они не черствеют так быстро, как обычные.
Этот прием известен давно, но редко упоминается в кулинарных книгах. Его чаще используют профессионалы.
Минералка превращает обычное блюдо в ресторанное. И именно поэтому ее добавляют в тесто для блинов.
Автор: Сергей Туманов
