Каждый, кто хоть раз готовил суп, знает это чувство: отвлёкся на секунду — и ложка соли вдруг превращает блюдо в солёный рассол. Паника накрывает мгновенно, особенно если кастрюля большая и продукты дорогие.
Поваров такие ситуации не пугают, потому что у них есть проверенный способ, сообщает корреспондент Белновости. Они используют обычный картофель, который отлично вытягивает лишнюю соль.
Картофель действует как губка. Он впитывает часть соли из бульона, делая вкус мягче и сбалансированнее.
Достаточно очистить один два клубня и опустить их в кастрюлю на 10–15 минут. После этого картофель можно вынуть и выбросить — он уже сделал своё дело.
Эксперты подчёркивают, что метод работает лучше всего в супах с прозрачным бульоном. В густых блюдах эффект заметен, но не такой выраженный.
Если пересол сильный, можно добавить немного кипятка. Это снизит концентрацию соли, не испортив вкус.
Некоторые хозяйки используют рис в марлевом мешочке. Он тоже впитывает соль, но действует медленнее.
Профессиональные повара напоминают, что исправлять пересол нужно постепенно. Лучше проверять вкус каждые несколько минут, чтобы не «пересветлить» блюдо.
Иногда помогает добавление овощей. Морковь и кабачок тоже частично забирают соль, особенно если варятся недолго.
Если суп кремовый, можно добавить немного сливок. Они смягчают вкус и делают блюдо более нежным.
Но картофель остаётся самым надёжным вариантом. Он работает быстро и не меняет аромат.
Кулинары советуют держать пару клубней под рукой именно для таких случаев. Это спасает даже тогда, когда времени на переделку нет.
Важно помнить, что пересол — не катастрофа. Его можно исправить без лишних нервов.
Многие хозяйки признаются, что раньше просто разбавляли суп водой. Но это часто портит консистенцию и делает вкус плоским.
Картофель же действует точечно. Он забирает только лишнее, оставляя всё остальное на месте.
Этот способ используют даже в ресторанах. И он работает безотказно.
Автор: Сергей Туманов
