Обнаружить, что суп пересолен, всегда досадно, особенно когда гости уже на пороге. Первый импульс – разбавить блюдо водой, но это не лучший выход.
Добавление воды действительно снизит концентрацию соли, но неизбежно разбавит и вкус самого супа. Бульон станет водянистым, а овощи – пресными, пишет корреспондент Белновости.
Эффективным решением может стать добавление в кастрюлю сырой очищенной картофелины, нарезанной крупными кусками. Картофель обладает свойством впитывать излишки соли.
Варить суп с картофелиной нужно на медленном огне 15-20 минут. За это время крахмал и мякоть картофеля поглотят значительную часть лишней соли.
После этого картофель нужно аккуратно вынуть шумовкой. Он выполнил свою функцию и в пищу уже не пригоден из-за избытка соли.
Если суп все еще кажется солоноватым, можно добавить немного несоленого отварного риса или макарон. Они также помогут "забрать" на себя соль.
Еще один вариант – ввести в суп взбитое сырое яйцо, вливая его тонкой струйкой при помешивании. Яйцо свяжет часть соли и придаст супу бархатистость.
Добавление ложки сахара или щепотки лимонной кислоты иногда помогает сбалансировать вкус. Эти ингредиенты не уберут соль, но смягчат ее восприятие.
Вместо картофеля можно попробовать использовать крупно нарезанную морковь, хотя она менее эффективна. Морковь также обладает некоторой способностью поглощать соль.
Будьте осторожны, не переварите суп после добавления "спасателей", чтобы овощи не развалились. Достаточно 10-15 минут на самом слабом кипении.
После любого вмешательства обязательно попробуйте суп еще раз перед подачей. Возможно, потребуется повторить метод или добавить совсем немного воды, если другие способы уже сделали основную работу.
Главное – действовать быстро, пока суп не успел слишком долго кипеть с избытком соли. Чем раньше принять меры, тем лучше будет результат.
Этот лайфхак спасает блюдо без ущерба для его насыщенности и аромата. Пересоленный суп перестает быть катастрофой.
Автор: Игорь Зур
