Как приготовить воздушные сырники на завтрак: держат форму и не раскисают

Сырник на завтрак съедаются моментально и без остатка. Хорошо бы при этом чтобы они получились пышные, воздушные и легкие.

Но бывает наоборот: заготовки раскисают на сковороде, получаются плотными и тяжелыми, или не пропекаются внутри.

Эксперт сетевого издания "БелНовости" Юлия Архипова – повар, пекарь четвертого разряда раскрыла секреты приготовления сырников.

Во-первых, жирность

Важно выбирать творог жирностью 5-9 %. Это оптимальный вариант.

Из обезжиренного творога сырники расползаются, а более жирный творог плохо сказывается на форме сырников и фигуре тоже.

Во-вторых, консистенция

Тесто не нужно взбивать блендером. Чтобы все ингредиенты хорошо перемешались, творог нужно перетереть через металлическое сито.

Взбивая массу блендером, мы делаем ее жидкой, из-за чего приходится добавлять больше муки.

В-третьих, температура

Все ингредиенты в процессе приготовления должны быть комнатной температуры.

Обжаривают сырники на предварительно разогретой сковороде и на среднем огне. Иначе они подгорят и плохо пропекутся изнутри.

В-четвертых, пропорции

Считается идеальным следующий рецепт:

На 300 граммов творога, 1 яйцо и 1 столовая ложка сахара. Добавьте щепотку соли как усилитель вкуса и 2 столовые ложки муки.

Приятного аппетита!