Маринованный арбуз – неожиданный поворот для любителя сладкой ягоды. Этот пикантный деликатес станет звездой любого застолья.
Для заготовки выбирают некрупные арбузы с плотной мякотью и минимумом семечек, пишет корреспондент Белновости. Слегка недозрелые экземпляры лучше держат форму после маринования.
Кожуру срезают полностью, оставляя только мякоть с тонким слоем белой части. Белая прослойка дает приятный хруст в готовой закуске.
Мякоть нарезают на крупные куски, треугольники или удобные дольки. Слишком мелкие кусочки потеряют свою структуру и станут слишком мягкими.
Основу маринада составляют уксус (лучше винный или яблочный), вода, сахар и соль. Пропорции подбирают под желаемый баланс сладости и кислинки.
Обязательно добавляют пряности: гвоздику, душистый перец, корицу, семена горчицы. Острый перец чили или чеснок придают пикантности и глубины.
Маринад доводят до кипения и сразу заливают им арбузные дольки в банках. Можно добавить кольца красного лука для дополнительного цвета и аромата.
Банки стерилизуют кратковременно (5-10 минут) или закатывают и укутывают. Длительная термообработка сделает мякоть рыхлой и невкусной.
Закуска настаивается в прохладном месте минимум неделю. За это время арбуз пропитывается маринадом, приобретая сложный вкусовой профиль.
Готовый маринованный арбуз подают хорошо охлажденным. Его яркий вкус – смесь сладости, кислинки, пряностей и легкой остроты – удивляет и восхищает.
Он отлично сочетается с сытными мясными блюдами или сырной тарелкой. Необычный вид и вкус гарантированно вызовут интерес гостей и вопросы о рецепте.
Автор: Игорь Зур
