Мечтаете о сочной, ароматной лазанье, но духовка вышла из строя или ее просто нет под рукой? Не беда
Это классическое итальянское блюдо вполне реально приготовить и без нее, получив все тот же любимый вкус многослойного чуда.
Главное – понять принцип приготовления и найти альтернативный источник равномерного нагрева.
Секрет успеха кроется в двух вещах: качественных соусах и правильном методе томления. Начните с основы – соуса Болоньезе.
Обжарьте фарш (говяжий или смешанный) с луком и морковью до румяности, добавьте чеснок, влейте томатную пасту, разведенную водой или бульоном, и протушите все вместе с любимыми итальянскими травами (орегано, базилик) минимум 20-30 минут, чтобы вкусы соединились.
Параллельно приготовьте бешамель: растопите сливочное масло, всыпьте муку, обжарьте пару минут, затем тонкой струйкой влейте теплое молоко, непрерывно помешивая, до получения густого однородного соуса. Посолите, поперчите, добавьте щепотку мускатного ореха.
Теперь о главном – сборке и приготовлении. Вам понадобится широкая толстостенная сковорода с высокими бортами или кастрюля, либо мультиварка. Главное – чтобы посуда имела плотно закрывающуюся крышку.
На дно выбранной емкости налейте немного томатного соуса, чтобы лазанья не пригорела.
Далее укладывайте слои в классической последовательности: листы лазаньи (предварительно отваривать не нужно, они приготовятся в соусе), часть соуса Болоньезе, часть бешамеля, тертый сыр (моцарелла, пармезан или их смесь). Повторяйте слои, пока ингредиенты не закончатся, завершив сырным слоем.
Ключевой момент – томление. Налейте на дно сковороды или кастрюли под слои немного воды или бульона (примерно 50-100 мл), плотно закройте крышкой.
Поставьте на самый маленький огонь. Ваша задача – создать эффект пароварки внутри посуды. Листы лазаньи должны медленно пропариться и пропитаться соусами.
Время приготовления займет около 25-40 минут. Периодически проверяйте: если жидкость выкипает, можно подлить еще немного.
Готовность проверьте зубочисткой – листы должны стать мягкими. В мультиварке используйте режим "Тушение" или "Мультиповар" с температурой около 100°C на то же время.
Дайте готовой лазанье постоять 10-15 минут под крышкой перед подачей – так слои лучше схватятся. Ароматная, нежная лазанья без духовки готова радовать вас!
Автор: Валерия Кистерная
