Лазанья получается сухой? Этот ингредиент сделает ее сочной за 5 минут

Лазанья — блюдо, которое должно быть сочным и ароматным, но слишком часто превращается в слоистый «картон» с подгоревшим сыром.

Всё потому, что многие забывают про продукт, который есть в каждом холодильнике, но о его роли в лазанье даже не догадываются.

Речь об обычном молоке. Да, именно его нужно добавить в томатный соус, чтобы слои оставались влажными, а сыр не превращался в корку.

Начните с соуса болоньезе. Обжарьте фарш с луком и морковью, добавьте томаты, но не воду, а молоко (полстакана на 500 г мяса).

Молочный жир смягчит кислоту помидоров, а соус станет бархатистым. Потушите смесь 20 минут — за это время молоко впитается, и мясо пропитается сливочным вкусом.

Секрет сочных листов — их подготовка. Не варите пасту до готовности. Залейте кипятком на 5 минут, затем разложите на влажном полотенце.

Так листы останутся упругими, но впитают соус при запекании. А чтобы они не слипались, смажьте их оливковым маслом.

Слои — это наука. Первым должен идти соус, а не паста. Выложите на дно формы немного томатной смеси, затем лист лазаньи, слой соуса бешамель, тертый сыр и повторяйте.

Бешамель не покупайте готовую — смешайте молоко, муку и масло, взбивая венчиком до густоты. Добавьте мускатный орех, чтобы подчеркнуть сливочность.

Но главный лайфхак — последний штрих. Перед отправкой в духовку полейте верхний слой сливками (20% жирности). Они не дадут сыру засохнуть и создадут золотистую корочку без пережаривания.

Накройте форму фольгой и выпекайте 25 минут при 180°C, затем снимите фольгу и держите в духовке ещё 10 минут.

Для вегетарианцев есть вариант: замените мясо на обжаренные грибы и шпинат. А вместо бешамели используйте соус из кешью: замочите орехи на час, взбейте с водой, лимонным соком и чесноком.

Если лазанья всё же вышла суховатой, не беда. Разогрейте её в микроволновке, добавив ложку бульона или томатного сока.

Накройте крышкой — пар вернет влагу. Или превратите остатки в запеканку: смешайте кусочки лазаньи с яйцом и запеките под сыром.

И помните: идеальная лазанья — это баланс сочности и слоёв. Даже если вы привыкли к быстрым рецептам, один раз попробовав этот метод, вы поймете, что она стоит потраченного времени.