Селёдка под шубой ассоциируется у многих гурманов с советским прошлым.
Но современные кулинары придумали способ сделать вкус блюда ярче, добавив неожиданный ингредиент — апельсин.
Казалось бы, цитрус и рыба — странное сочетание, но результат удивит даже тех, кто считает классический рецепт идеальным. Секрет в балансе кислоты и сладости.
Апельсин добавляют в два слоя: в селёдку и в свёклу.
Мелко нарезанная цедра смешивается с рыбой, нейтрализуя её излишнюю солёность и придавая лёгкую свежесть.
А сок апельсина добавляют в свёклу — это заменяет уксус и делает овощ сочнее.
В итоге салат приобретает лёгкие цитрусовые нотки, которые не перебивают основной вкус, а дополняют его.
Ещё один плюс — аромат. Апельсиновая цедра придаёт блюду праздничный запах, который ассоциируется с мандаринами и ёлкой.
Это особенно актуально для тех, кто хочет создать новогоднее настроение без клише.
Для эксперимента можно заменить майонез на заправку из йогурта с апельсиновым соком — это снизит калорийность и подчеркнёт необычный вкус.
Но есть нюанс: цитрус нужно добавлять умеренно. На стандартную порцию «шубы» достаточно 1–2 чайных ложек цедры и столовой ложки сока. Иначе апельсин перетянет внимание на себя.
Попробуйте этот лайфхак — и вы поймёте, почему даже консерваторы в кулинарии начинают класть апельсин в селёдку под шубой.
Автор: Курчев Антон
