Многие удивляются, когда слышат, что пельмени можно варить не в воде, а в молоке. Но этот способ использовали ещё в советских столовых, и у него есть вполне логичное объяснение.
Кулинары тех лет знали, что молоко делает тесто мягче и насыщеннее, сообщает корреспондент Белновости. И вкус блюда меняется заметно.
Когда пельмени варятся в молоке, тесто впитывает часть молочного жира. Оно становится нежнее и чуть сладковатым.
Такой способ особенно подходит для домашних пельменей. Их тесто плотнее, и молоко помогает ему раскрыться.
Молоко также делает бульон густым и бархатистым. Его можно использовать как соус.
Некоторые добавляют в молоко кусочек сливочного масла. Это усиливает вкус и делает блюдо сытнее.
Важно варить пельмени на слабом огне. Молоко быстро убегает, если его перегреть.
Кулинары советуют постоянно помешивать. Это предотвращает пригорание.
Пельмени в молоке варятся чуть дольше, чем в воде. Но результат стоит ожидания.
Молочная среда смягчает даже магазинные пельмени. Они становятся более домашними по вкусу.
Некоторые хозяйки добавляют щепотку соли и сахара. Это делает вкус сбалансированным.
Молоко также помогает сохранить сочность начинки. Пар внутри пельменя распределяется мягче.
Такой способ особенно хорош для детского меню. Блюдо получается нежным и питательным.
В советских столовых этот метод использовали для экономии. Молоко делало блюдо сытнее без лишних затрат.
Сегодня рецепт возвращается благодаря кулинарным блогерам. И многие удивляются, насколько он удачный.
Когда пробуешь пельмени, сваренные в молоке, обычный способ уже кажется скучным. И это лучший показатель.
Автор: Сергей Туманов
