Что нужно сделать со свеклой, чтобы борщ не потерял цвет: не все хозяйки знают

30.09.2023 14:06

Для того, чтобы борщ максимально красиво смотрелся при подаче, важно научиться сохранять его алый цвет.

При неправильной технике приготовления суп становится оранжевым, так как цвет исчезает в процессе варки или повторного разогрева.

Если же правильно готовить свеклу, то такая ситуация с вами никогда не произойдет.

Как нужно обращаться с овощем для того, чтобы он сохранил оттенок?

В первую очередь важно отметить, что многие неправильно готовят свеклу. Дело в том, что овощ не стоит жарить в классическом смысле этого слова. В таком случае свекла очень быстро потеряет оттенок.

Правильный вариант - это томление под крышкой. В таком случае заправка для борща выйдет насыщенной и ароматной.

борщ
Фото: © Белновости

Если вы для приготовления борща используете помидоры или томатную пасту, то их нужно томить вместе со свеклой, а не с зажаркой. Кислота поможет сохранить оттенок и придать особый вкус.

Также важно помнить о том, что наиболее яркими выходят овощи маленького размера, а вот крупная свекла станет плохим выбором для борща.

Не нужно забывать и о "закреплении цвета" с помощью сока лимона.

Автор: Марина Михалап Редактор интернет-ресурса