Хозяйки знают: холодец может подвести. Вроде бы варился долго, а на столе оказался жидким.
Секрет идеального застывания кроется не в пакетике желатина.
Опытные кулинары используют агар-агар — природный загуститель из морских водорослей, сообщает корреспондент Белновости.
Агар обладает мощными желирующими свойствами. Для холодца достаточно нескольких граммов, чтобы бульон превратился в упругое желе.
В отличие от желатина, агар застывает при комнатной температуре. Это удобно и экономит время.
Кроме того, он не имеет вкуса и запаха. Блюдо сохраняет свой натуральный аромат.
Агар богат клетчаткой и полезен для пищеварения. Поэтому его ценят не только кулинары, но и диетологи.
Чтобы холодец получился идеальным, агар разводят в горячем бульоне и тщательно размешивают.
После остывания он превращается в плотное, но нежное желе.
Этот способ давно используют в ресторанной кухне. Теперь он становится популярным и в домашних условиях.
Холодец с агаром держит форму лучше и дольше. И на праздничном столе выглядит безупречно.
Автор: Сергей Туманов
