Когда в холодильнике нет яиц или их нельзя использовать по медицинским причинам, выпечка кажется невозможной. Но кулинары уверяют: достойных заменителей больше, чем принято думать.
Главное — понимать, какую роль играет яйцо в рецепте.
Оно связывает ингредиенты, придает тесту пышность и удерживает влагу, сообщает корреспондент Белновости.
Первый неожиданный вариант — банановое пюре. Половина спелого банана заменяет одно яйцо и делает выпечку мягкой и ароматной.
Второй способ — семена льна. Столовая ложка молотых семян, смешанная с тремя ложками воды, образует гель, который прекрасно связывает тесто.
Третий вариант — йогурт или кефир. Они добавляют влажность и легкую кислинку, делая кексы и пироги особенно нежными.
Четвертый заменитель — яблочное пюре. Оно придает тесту легкость и естественную сладость, что особенно хорошо для диетической выпечки.
Пятый способ — крахмал. Две ложки кукурузного или картофельного крахмала, разведенные водой, работают как связующее и делают тесто плотнее.
Кулинары отмечают, что иногда замена дает даже лучший результат, чем оригинальный рецепт.
Выпечка становится более ароматной и дольше остается свежей.
Автор: Сергей Туманов
