Секрет знаменитой курицы KFC давно окружён легендами. Но кулинары уверяют: повторить вкус можно и дома.
Главная хитрость — маринад. Именно он делает мясо сочным и ароматным.
Повар-технологи отмечают, что курицу нужно выдерживать в смеси молока и специй, сообщает корреспондент Белновости. Такой способ смягчает мясо и придаёт ему особый вкус.
В маринад добавляют чеснок, паприку и чёрный перец. Эти специи создают характерный аромат, который узнают во всём мире.
После маринования курицу обваливают в муке с пряностями. Именно эта панировка даёт хрустящую корочку.
Кулинары советуют использовать двойное обмакивание. Сначала мука, потом яйцо, и снова мука — так корочка становится плотной.
Жарить курицу лучше во фритюре при стабильной температуре. Это позволяет сохранить сочность внутри и хруст снаружи.
Профессионалы отмечают: важна не только техника, но и терпение. Мясо должно прожариться равномерно, без спешки.
Некоторые повара используют смесь из 11 специй, вдохновлённую оригинальным рецептом. Но даже простая комбинация даёт отличный результат.
Главное — не экономить на времени маринования. Чем дольше курица находится в смеси, тем вкуснее она становится.
Домашний вариант выигрывает у ресторанного тем, что ингредиенты можно контролировать. Нет лишних добавок и усилителей вкуса.
Кулинары уверяют: правильно приготовленная курица дома получается сочнее. И гости часто признают, что вкус превосходит ресторанный.
Именно поэтому секрет маринада стал ключом к успеху. Он превращает обычное мясо в блюдо, достойное праздника.
Автор: Сергей Туманов
