Какой дешевый замороженный продукт сделает ваш бульон таким же наваристым, как из ресторана

Домашний бульон редко получается таким густым и ароматным, как в ресторане. Но секрет вовсе не в дорогом мясе или специях.

Профессиональные повара признаются: главный ингредиент — это замороженный суповой набор из костей. Он стоит копейки, но делает бульон насыщенным и густым, сообщает корреспондент Белновости.

Кости содержат коллаген, который при длительной варке превращается в желатин. Именно он придаёт бульону ту самую «тягучесть» и глубину вкуса.

В ресторанах используют именно костные основы, а мясо добавляют позже. Это позволяет получить концентрированный вкус.

Замороженные наборы из говяжьих или куриных костей продаются в любом магазине. Их цена в разы ниже, чем у филе или стейков.

При этом результат превосходит ожидания: бульон получается густым, как в лучших заведениях.

Кулинары советуют сначала обжарить кости в духовке. Это усиливает вкус и придаёт бульону красивый золотистый цвет.

Затем кости варят на медленном огне несколько часов. Чем дольше процесс, тем насыщеннее результат.

Важно не допускать бурного кипения. Оно разрушает структуру и делает бульон мутным.

Суповой набор можно хранить в морозильнике месяцами. Это удобно и экономично.

Некоторые хозяйки добавляют к костям овощи — морковь, лук, сельдерей. Они усиливают аромат и делают вкус более сложным.

Но именно кости остаются главным источником наваристости. Без них бульон всегда будет «пустым».

Диетологи отмечают, что такой бульон полезен для суставов и кожи. Коллаген укрепляет соединительные ткани.

В ресторанах этот секрет знают давно. Но в домашних условиях он работает ничуть не хуже.

Именно поэтому дешёвый замороженный набор костей можно назвать самым недооценённым продуктом на кухне.

Он превращает обычный суп в блюдо ресторанного уровня.