Если попробовать классический борщ в хорошем ресторане, то всегда можно получить блюдо, качеству которого позавидуют опытные хозяйки.
Ресторанный суп всегда обладает красивым алым оттенком.
Вкус же борща из ресторана всегда кажется невероятно глубоким.
Как же повара добиваются такого результата
Две свеклы
Всем известно о том, что корнеплод нужно потушить на отдельной сковородке с добавлением кислых продуктов и добавить в сам борщ ближе к концу.
Но эта техника не всегда способна обеспечить стойкий цвет, который не исчезнет к финалу готовки и "выживет" после первого кипячения.
Повара же отдельно варят корнеплод, делают из него пюре с помощью блендера, освобождают сок и вводят в суп.
Благодаря этой хитрости борщ однозначно не потеряет свой оттенок.
Правильно вводите чеснок
Без него трудно представить классический борщ, однако он не всегда способен максимально раскрыться в супе. Чеснок нужно вводить в обязательном порядке, но не стоит этого делать слишком рано.
Продукт просто отдаст свой аромат "в никуда".
Поэтому стоит добавлять его за 1-2 минуты до выключения плиты.
Если же вы хотите, чтобы вкус и аромат борща стали максимально аппетитными, то чеснок не нужно рубить или пропускать через пресс: добейтесь блендером консистенции пюре.
Масло
Многие хозяйки недоумевают, когда слышат рекомендацию о том, что в борщ нужно добавлять сливочное масло. Однако именно этот неожиданный компонент помогает сделать вкус блюда наиболее насыщенным и изысканным.
Компоненты борща словно приходят к "общему знаменателю".
Вводить масло нужно за 3-4 минуты до выключения плиты.
Автор: Марина Михалап
