Далеко не все кулинары-любители умеют обжаривать рыбу так, чтобы на выходе получилось сочное блюдо с румяной корочкой.
Иногда вместо мягкой и нежной рыбки с хрустящей оболочкой получается пересушенная и развалившаяся масса.
И хорошо, если она ещё при этом не оказалась пересоленной.
Для блюд, приготовленных профессионалами, такие проблемы не характерны. Дело в том, что повара знают главный секрет вкусной жареной рыбы.
Важное действие в конце приготовления
Многие кулинары-любители уверены, что солить рыбу нужно ещё до начала обжаривания блюда на сковороде.
А вот профессиональные повара предпочитают действовать иначе: они добавляют соль уже на заключительном этапе создания кушанья.
Причём добавление специи желательно осуществлять так, чтобы она попала не на саму рыбу, а на масло, в которой разогревается еда.
В этом случае блюдо попросту не успеет стать чрезмерно солёным: рыбка возьмёт из вязкой жидкости ровно столько хлорида натрия, сколько ей и требуется.
Кроме того, кушанье приобретёт идеальную консистенцию: внутри оно останется мягким и сочным, а снаружи появится аппетитная корочка.
Что касается вкуса, то у вовремя посоленной рыбы он должны быть максимально ярким и интересным.
