Вы заходите в магазин и видите целую стену разноцветных коробок: миндальное, овсяное, кокосовое, соевое, гороховое, даже молоко из кешью или фундука. Реклама кричит о пользе, легкости и этичности.
Но так ли все радужно на самом деле, задается вопросом корреспондент Белновости.
Прежде всего, давайте уточним, что это не "молоко", а напиток, полученный путем замачивания, измельчения и процеживания орехов, семян, злаков или бобовых с водой.
Основной ингредиент в большинстве таких напитков – это вода.
Содержание самого ореха или злака часто минимально, иногда всего несколько процентов. Это значит, что питательная ценность может сильно отличаться от цельного исходного продукта.
Возьмем популярное миндальное молоко. Горсть миндаля – это источник белка, полезных жиров, витамина Е и магния.
Но стакан миндального напитка содержит лишь доли этих веществ. Чтобы напиток не был просто подкрашенной водой, производители добавляют в него массу других компонентов.
Стабилизаторы (например, каррагинан или камеди) нужны для однородной текстуры и предотвращения расслоения.
Эмульгаторы помогают смешивать воду и жир.
Подсластители (сахар, сиропы, концентрированные соки или искусственные заменители) улучшают вкус, особенно в "оригинальных" или "ванильных" версиях.
Соль тоже частый гость в составе.
Витамины и минералы (кальций, витамин D, B12) добавляются искусственно для обогащения продукта.
Это не плохо само по себе, но важно понимать, что это синтетические добавки, а не естественные питательные вещества из цельного миндаля или овса.
Для людей с непереносимостью лактозы или аллергией на молочный белок, веганов или тех, кому просто не нравится вкус коровьего молока, эти напитки – важная альтернатива.
Но не стоит обманываться, думая, что стакан овсяного напитка равноценен тарелке овсяной каши по питательности.
Он может содержать приличное количество добавленного сахара и мало белка.
Что делать? Внимательно читайте состав. Выбирайте "несладкие" варианты.
Обращайте внимание на содержание белка (особенно в соевом или гороховом напитках) и кальция.
Помните, что самый питательный вариант – сделать напиток дома из достаточного количества орехов или семян без лишних добавок.
А если у вас нет ограничений, обычное молоко или кисломолочные продукты остаются отличным источником натурального белка, кальция и других нутриентов.
Покупайте сознательно, не поддаваясь только на красивую упаковку и громкие заявления.