Зачем добавлять соду в говяжью печень перед приготовлением

Многие отказываются от употребления говяжьей печени из-за того, что при приготовлении она получается жёсткой.

Но опытные кулинары знают, как приготовить печень так, чтобы она получилась мягкой и нежной. Для этого достаточно добавить соду на некоторое время, перед приготовлением блюда.

В готовом блюде сода на вкус не влияет и совсем не чувствуется, если потом тщательно промыть печень.

Ингредиенты:

• говяжья печень — 400-500 граммов;
• сода — 1 ст. ложка;
• масло растительное — 2-3 ст. ложки;
• чеснок — 1 зубчик;
• мука — 2 ст. ложки;
• прованские травы — 1 чайная ложка;
• черный перец — щепотка;
• соль — щепотка.

Как готовить

Для начала печень нужно оставить в холодной воде на 10 минут. Только после этого следует нарезать её на куски.

Затем нужно добавить соду и тщательно перемешать и оставить на полтора часа.

После этого куски печени хорошо промываются в проточной воде, чтобы на них не осталось соды.

Смешав муку, соль, перец и специи вместе, высыпаем их в тарелку.

В этой массе нужно обмакивать кусочки печени, перед тем как отправлять на разогретую сковороду.

Готовится печень 15 минут, после чего в готовое блюдо нужно добавить чеснок.

Подать к столу блюдо можно вместе с овощами.

Приятного аппетита!

• Новости по теме:
• советы
• приготовление еды
• сода
• печень
• секреты
• 28 Июля 2021

---