Тянет на чипсы и бургеры, а десерты оставляют равнодушным? Учёные выяснили: возможно, дело не в привычках, а в мутации конкретного гена. Новое исследование бросает вызов представлениям о силе воли и открывает неожиданную причину гастрономических пристрастий.
- Ген MC4R регулирует предпочтение жирной пищи: его мутации заставляют мозг выбирать жирное вместо сладкого.
- В ходе эксперимента люди с дефектным MC4R стабильно отдавали предпочтение блюдам с высоким содержанием жира, игнорируя сладкие аналоги.
- Результаты исследования помогают объяснить, почему некоторым людям сложно отказаться от фастфуда — и это может стать ключом к лечению ожирения.
Исследователи из Кембриджского университета обнаружили, что любовь к жирному закладывается на генетическом уровне. В центре их внимания оказался ген MC4R, кодирующий рецептор меланокортина четвёртого типа. Этот рецептор играет ключевую роль в регуляции аппетита и энергетического баланса. Любые его повреждения или мутации способны менять пищевое поведение человека, усиливая тягу к жирной еде и одновременно снижая интерес к сладкому.
В ходе эксперимента учёные пригласили несколько десятков добровольцев с разной комплекцией — от стройных до людей с лишним весом. Участникам предложили попробовать три варианта одного и того же блюда, которые различались только калорийностью за счёт добавления жира (от 20% до 60% калорий). После дегустации каждый должен был выбрать самый привлекательный вариант. Параллельно у испытуемых взяли анализ ДНК для выявления мутаций в гене MC4R.
Затем эксперимент повторили с традиционным английским десертом — безе со взбитыми сливками и клубникой, — в котором варьировали содержание сахара (от 7% до 21%). Результаты оказались однозначными: носители мутации MC4R стабильно выбирали максимально жирные образцы, но отказывались от сладких, отдавая предпочтение наименее сахаристой версии. Люди без мутации, напротив, чаще тянулись к сладкому и не проявляли столь сильной привязанности к жиру.
Современные исследования подтверждают: MC4R — не единственный ген, влияющий на пищевые предпочтения, но один из наиболее изученных. В 2021 году работа учёных из Оксфорда показала, что вариации этого гена связаны не только с выбором жирного, но и с повышенным риском ожирения. Однако механизм остаётся сложным: MC4R участвует в передаче сигналов о насыщении, и его мутации нарушают восприятие мозгом поступления жиров, заставляя человека искать больше калорийной пищи, чтобы почувствовать сытость.
«Люди с мутацией MC4R как бы запрограммированы на поиск жиров, поскольку их мозг не получает адекватных сигналов от жирной еды», — объясняет ведущий автор исследования доктор Садаф Фарукки (Кембриджский университет).
Учёные подчёркивают, что этот феномен — не повод оправдывать нездоровое питание, а важная подсказка для персонализированной медицины. Понимание генетических основ пищевого поведения может помочь разработать более эффективные стратегии лечения ожирения, включая диеты, учитывающие индивидуальную генетику.
Ответы на популярные вопросы о гене MC4R и любви к жирной пище
Можно ли изменить свои пищевые привычки, если у меня есть мутация MC4R?
Да, генетическая предрасположенность не означает фатальную неизбежность. Осознанный выбор продуктов и консультация с диетологом помогут скорректировать рацион, даже если мозг упорно просит жирного.
Обязательно ли у всех людей с ожирением есть эта мутация?
Нет. Мутации MC4R встречаются редко — примерно у 1–2% людей с крайними формами ожирения. В большинстве случаев избыточный вес связан с комплексом факторов: питанием, образом жизни и множеством других генов.
Как узнать, есть ли у меня такая мутация?
Сделать генетический тест в лаборатории или через сервисы ДНК-исследований. Однако интерпретировать результаты должен врач: наличие мутации не означает приговор, а лишь указывает на особенность пищевого поведения.
Главный вывод для читателя: ваша тяга к жирному может быть не слабостью, а биологической особенностью. Вместо самобичевания — опора на науку: узнайте свою генетику, проконсультируйтесь со специалистом и подберите рацион, который будет работать с вашими генами, а не против них.