Если вы до сих пор считаете гречку с молоком идеальным завтраком — пора пересмотреть привычку. Это сочетание не просто бесполезное, оно мешает организму получить то, ради чего вы вообще едите гречку.
Диетологи бьют тревогу: молочный кальций блокирует усвоение железа и цинка из крупы. Эти микроэлементы жизненно важны для иммунитета, кроветворения и работы мозга, сообщает корреспондент Белновости.
Гречка — один из самых богатых источников растительного железа. Но в паре с молоком этот потенциал обнуляется.
Кальций и железо конкурируют за одни и те же рецепторы в кишечнике. Когда вы заливаете кашу молоком, железо просто не проходит в кровь.
Цинк — ещё один пострадавший. Он отвечает за кожу, гормональный баланс и восстановление тканей, но в молочной среде его биодоступность резко падает.
Если вы едите гречку с молоком регулярно, рискуете получить анемию даже при нормальном рационе. Это особенно опасно для детей, подростков и женщин.
Врач-терапевт Евгений Батаев подтверждает: сочетание гречки с молоком — «сплошной вред». Он рекомендует готовить кашу на воде или растительном молоке.
Альтернатива — гречка с овощами, зеленью или рыбой. Эти продукты не мешают усвоению железа, а наоборот — усиливают его.
Гречка с кисломолочными продуктами — тоже не лучший вариант. Кислая среда немного снижает антагонизм, но не решает проблему полностью.
Если вы хотите сохранить пользу гречки, ешьте её отдельно. Молоко можно оставить для перекуса или добавить в кофе.
Некоторые нутрициологи советуют сочетать гречку с продуктами, богатыми витамином C. Он усиливает усвоение железа и компенсирует потери.
Гречка с вареньем, мёдом или сахаром — ещё хуже. Простые углеводы мешают работе ферментов и снижают пищевую ценность блюда.
Если вы любите молочную кашу, лучше выбрать рис или овсянку. Они не так чувствительны к кальцию и сохраняют часть своих свойств.
Гречка — не просто гарнир. Это функциональный продукт, который требует уважения к биохимии.
Если вы хотите получить максимум пользы, готовьте её на воде, добавляйте зелень и немного растительного масла. Это простое, но эффективное решение.
Автор: Сергей Туманов
